Wer bei Curry & Pizza Erbach in die Küche schaut, sieht nicht eine Küche, sondern zwei, die Tür an Tür arbeiten: einen Ofen für die Pizza und einen Grill für Currys, Biryani und Co. Beide brauchen unterschiedliches Handwerk, unterschiedliche Hitze und unterschiedliche Geduld – und genau deshalb kommen bei uns nie Fertigprodukte zum Einsatz, sondern jeden Tag frisch zubereitetes Essen aus beiden Traditionen.
Der Ofen: Hitze und Geduld
Ein guter Pizzaboden braucht vor allem eines: Zeit. Der Teig ruht bei uns, bevor er in den Ofen kommt, der auf hohe Temperatur vorgeheizt wird. Diese Hitze sorgt für den knusprigen Rand und den leicht rauchigen Geschmack, den man von einer klassischen italienischen Pizza erwartet – egal ob Margherita, Vegetaria oder unsere Punjabi Pizza Fusion.
Der Grill: Hitze und die richtige Marinade
Ein paar Meter weiter steht der Grill, der mit hoher direkter Hitze arbeitet. Fleisch für Tandoori- und Biryani-Gerichte wird vorher mariniert, oft über mehrere Stunden, damit die Gewürze wirklich einziehen. Die hohe Hitze des Grills versiegelt das Fleisch von außen, während es innen saftig bleibt – ein Effekt, der sich mit einem normalen Haushaltsofen kaum nachbauen lässt.
Ein Tagesablauf mit zwei Rhythmen
Vor der Mittagsöffnung wird bei uns doppelt vorbereitet: Teig für die Pizzen wird ausgerollt, während gleichzeitig Currys langsam einköcheln und Marinaden für den Grill angesetzt werden. Zwei Köche, zwei Stationen, ein gemeinsamer Zeitplan – abgestimmt darauf, dass sowohl die erste Pizza als auch das erste Curry pünktlich zur Öffnung fertig sind, egal was zuerst bestellt wird.
Wenn sich beide Küchen treffen
Manchmal kommen Ofen und Grill auch direkt zusammen – am deutlichsten bei unserer Punjabi Pizza Fusion, bei der die gleiche Gewürzmischung, die sonst zum Grillfleisch gehört, auf einem Pizzaboden serviert wird. Es ist der sichtbarste Beweis dafür, dass beide Küchen bei uns nicht getrennt nebeneinander existieren, sondern wirklich zusammenarbeiten.
Selbst reinschmecken
Am einfachsten lässt sich der Unterschied schmecken, wenn man beides nebeneinander probiert: eine Pizza und ein Curry in derselben Bestellung. Beides gibt es zur Lieferung nach Erbach, Michelstadt und Beerfelden oder zur Abholung direkt in der Bahnstraße 24.